Filière laitière, décryptage et initiatives – La fixation du prix du lait au niveau européen met l’existence des producteurs laitiers en péril. La valorisation bio et la transformation constituent une alternative intérressante mais ne concerne aujourd’hui que 4 à 5% d’entre eux en Isère. La Gazette sud-Isère – Mars 2016.
Les fromages à base de lait de vache – L’Isère, dont la tradition fromagère est ancienne, compte plusieurs appellations renommées dont l’AOP Saint-Marcellin. A l’ombre de ces fromages-stars se développent des petits challengers, aux saveurs toutes aussi délicates… La Gazette sud-Isère – Avril 2016.
Les fromages aux trois laits – L’Isère, avec ses pentes à niveaux multiples est une étape incontournable pour les amateurs de fromages. Le lait de vache donne le coté crémeux, la brebis apporte la saveur et la chèvre en fait le caractère. Petites séries … mais grandes expériences gustatives. Voici nos bonnes adresses ! La Gazette sud-Isère – Mai 2016.